蠔油雞翅
- 食材
- 雞翅10支
- 八角1╱2個
- 薑5片
- 蔥1根
- 調味料
- 蠔油10克
- 米酒15克
- 味醂5克
- 鹽2克
- 冰糖7克
雞翅洗淨，以滾水汆燙約1分鐘即起鍋瀝乾。
另起一熱油鍋，將薑片、雞翅入鍋，以中火翻炒約3分鐘。
雞翅約至4分熟時，倒開水150c.c.，並將全部調味料放入，轉中小火煮勻。
冰糖顆粒較大，食材與調味需多翻炒數下，讓冰糖融化。
蓋上鍋蓋，以中小火燜約10分鐘後掀蓋，再次拌勻，轉大火約煮3分鐘，將湯汁收乾即完成。
※本示範食譜約為5人份。