蠔油炒杏鮑菇

醬油和鹽醃豬肉絲，等候豬肉和調味料入味約半小時。

清洗杏鮑菇，直接用手撕成條狀，大小粗厚不拘

達人建議可以直接用手撕，較省時間外，不規則狀的菇肉本身可以更容易入味，更好吃。

大火攝氏180度熱油鍋，把蔥段和辣椒片爆香後，放入紅蘿蔔絲和豬肉絲一起拌炒約1分鐘。

轉中火，放入剛剛撕成條狀的杏鮑菇肉。再加入蠔油1湯匙調味，攪拌均勻後，醬汁收乾即完成。