宮保魷魚

起鍋開大火，待水煮沸時，放入魷魚汆燙約30秒即可撈起瀝乾備用，待魷魚稍涼後，先將魷魚切大片，並於魷魚片上斜切十字紋後備用。

另起油鍋，開大火倒入適量油量，放入花椒爆香約1分鐘。接著將花椒取出，只留花椒爆香過的油。

花椒爆香過久反而會讓花椒油有焦味，因此在拿捏時間時以1分鐘為基礎，最久勿超過2分鐘。

將鹽、乾辣椒、蔥、蒜放入油鍋中，以大火拌炒2∼3分鐘後，放入魷魚炒約30秒。

接著倒入醬油、白糖、麻油、黑醋、胡椒後拌炒約30秒。起鍋前，倒入太白粉加水拌過的粉汁勾芡即完成。