豆乳巧達湯

洋蔥切絲、熱狗切片。起油鍋，轉中小火並加適當油量，先放洋蔥絲、熱狗片炒至洋蔥變軟，再放入秀珍菇炒1分鐘。

接著放入奶油及麵粉，此時將火轉至小火狀態。用鍋鏟將奶油、麵粉與食材均勻攪拌，至麵粉成勾芡的糊狀即可關火。

另取湯鍋，將麵粉糊倒入。

湯鍋中倒入無糖豆漿及開水，放入切半的玉米筍和四季豆、鹽及胡椒，轉中小火，待豆漿開始沸騰前就要將火關掉，再加入雞粉均勻攪拌入味就可以了。

豆漿遇高溫容易散開成豆花狀，因此要一直維持中小火為佳。