愛玉檸檬綠
- 食材
- 綠茶茶湯250c.c.
- 冰塊135g
- 果糖80g
- 檸檬約2∼3個（可擠出30c.c.的量）
- 愛玉100g
基底茶湯作法
沖泡綠茶時，將8克茶葉加入攝氏80度、250c.c.熱水浸泡7分鐘（左圖），濾出茶湯。將茶湯沖入150g冰塊中，攪拌至冰塊完全融化即可（右圖）。紅茶茶湯做法相同，但改為紅茶9g，加入至攝氏95度、250c.c.熱水，浸泡6分鐘，濾出後同樣加入150g冰塊，攪拌至完全融化即可開始製作調味茶。
切出厚約0.2公分的檸檬片3片，另外擠出30c.c.檸檬汁備用。
檸檬要用壓榨的方式擠汁，才能將表皮皮脂油胞壓破，釋出檸檬特有的果皮香氣。壓榨前，可在表皮劃幾刀，將油胞劃破，使香氣在壓榨過程中更易釋出。
愛玉切成約0.5立方公分方塊，檸檬汁、檸檬片及愛玉放入準備好的杯中備用。
將綠茶茶湯、冰塊、果糖放至果汁機略為攪打幾秒鐘，倒入杯中與檸檬汁調勻即可。
使用果汁機攪打較能使冰塊與茶湯均勻混合，攪打時約僅6∼8秒鐘，打太久就會變成冰沙。若家中沒有果汁機，可用雪克代替。果糖也可換成二砂糖水，做法是糖與水2：1，放在爐子上以小慢慢加熱、攪拌至完全融解，關火、待其冷卻即可。
※示範之分量約1杯500c.c.。材料均可於量販店、生鮮超市購得。