黑糖布丁剉冰示範人: 黃筱蓁

1

將冬瓜茶磚放入熱水使其融解化開。

冬瓜茶磚煮糖水較不死甜。

2

加入黑糖及二砂糖,以微小火加熱煮糖水約40分鐘。

煮糖水得適時攪拌,以免尚未融解的糖塊煮焦。

3

熬煮至糖水約減少1/3,略微濃稠即可熄火,放涼即為黑糖水。

4

將布丁倒扣在剉冰上,淋上煉乳及黑糖水即完成。

在家剉冰的工具

專業剉冰機器動輒數千元,一般家庭不常使用,建議可用有碎冰功能的果汁機取代,首先可以製冰盒製冰(也可加入牛奶自製加味冰塊),將冰塊倒入果汁機後,以每隔1∼2秒方式,連續按、停、按、停的方式,利用不鏽鋼旋轉刀刃將冰打碎,剉出細緻口感或顆粒較粗、帶古早味的傳統剉冰。也可使用傳統手搖式剉冰機,小朋友動手體驗剉冰樂。

糖水及配料保存

糖水煮好放涼後以乾淨玻璃瓶盛裝、密封,放入冰箱冷藏可保存約10天。自製芋圓、地瓜圓則可以密封袋分裝、放入冰箱冷凍,可保存約1個月。至於米苔目,一般市面多使用在來米,做出來的米苔目較不黏,在家做若使用一般蓬萊米,黏性強易結成糰,最好當日食用完畢。

※示範之分量約2~4人份。

食材
冬瓜茶磚150g
熱水1,000c.c.
黑糖200g
二砂糖1大匙
市售布丁1個
煉乳適量
剉冰適量