芒果鮮蝦沙拉

芒果分兩邊切開，用湯匙將芒果肉取出，果皮留約0.5cm厚度。芒果皮、果肉皆留著備用。

秋葵以滾水汆燙約30秒後撈起瀝水，切半後，一半切丁，另一半留後當裝飾。鮮蝦汆燙過後去殼並切成丁狀，預留3隻蝦子留頭與尾，只去蝦身殼備用。芒果肉全部切丁。

點我了解燙蝦撇步

將切好的芒果丁、鮮蝦丁及秋葵丁放入碗中，加入千島醬、蝦卵與三島香鬆後，再輕輕拌勻。

切好的芒果丁過於用力容易軟爛，建議攪拌時可用湯匙的背面順時針地由外往內輕推即可。

最後將拌好的芒果鮮蝦沙拉放到Step1備用的芒果皮上，再放上切半的秋葵、預留的鮮蝦裝飾即可。