燒一鍋水,將話梅放入鍋中煮軟,起鍋後去籽取肉,紫蘇梅取肉備用。將冰梅醬所有材料以果汁機中打勻即完成。
準備一鍋水,將雞胸肉放入鍋中,小火慢煮,水滾後再煮約5分鐘即可撈起,雞胸肉用手撕成絲備用。
不可水滾後才放入雞胸肉,雞胸肉容易因為一下子接觸的溫度過高,造成肉質緊縮,口感會不好。
蘆筍去皮、牛番茄切瓣。燒一鍋水,水滾後將蘆筍放入,煮到有香氣傳出即撈起,泡入冰水約5分鐘瀝乾。
將蘆筍放在盤上,擺上雞絲與牛番茄,淋適量醬汁即完成。
※本示範分量為2∼3人份。