日式烤秋刀魚示範人:鄧士瑋

1

將秋刀魚魚肚從尾鰭處往頭部切開,取出內臟,並將頭部和尾部切除,魚身平均切成3段,每段約5公分。

在傳統市場購買秋刀魚,可請魚販去除內臟。

2

醬油、清酒、味醂倒進容器攪拌均勻後,放入秋刀魚,並用手將魚沾附調味料,再以保鮮膜覆蓋容器,放入冰箱冷藏12小時。

3

取出冷藏的秋刀魚,用竹籤串起,放上烤肉架烤6~10分鐘後,翻面再烤6~10分鐘即可。

※本食譜分量為4~6人份。

食材
秋刀魚6尾
調味料
醬油90c.c.
清酒90c.c
味醂90c.c