先在茄子上撒點鹽巴,等待15分鐘使其軟化出水。同時以少許橄欖油起油鍋,將四季豆加點鹽巴炒過後,呈起備用。
熱鍋,加入適量橄欖油、辣椒末和薑末爆香,接著加入2湯匙的芝麻醬和加入1.5湯匙的咖哩醬。
放入茄子和少許清水。
待茄子炒軟後,再放入四季豆翻炒一會兒,即完成!