番茄乳酪冷盤

蘿蔓生菜洗淨，以手直接撕成適口大小，放入冰水中以保持其脆度及色澤。番茄洗淨去蒂，對切再切成片狀。

蘿蔓或生菜葉不要用刀切，最好以手撕成適當大小即可，如此可避免蔬菜快速氧化及養分流失。

將馬茲瑞拉起士切成如番茄片之大小。將義大利醋、橄欖油及鹽拌勻成為義大利酒醋。

取一餐盤，依序將番茄片及馬茲瑞拉起士以堆疊方式排列，綴上生菜並淋上酒醋即可。