涼拌雙耳

黑、白木耳洗淨，以冷水泡開，約1.5小時。將雙耳取出，放冷水中以大火加熱、水滾時轉中火，煮約5分鐘關火。取出、瀝乾放涼。

紅蘿蔔切絲，取一平底鍋加熱，放橄欖油，加入紅蘿蔔絲略微拌炒一下即可起鍋放涼。

紅蘿蔔遇熱會釋出紅蘿蔔素，略微拌炒是要讓紅蘿蔔素釋放出來，更有營養價值。

黑木耳切絲，白木耳去除底部粗蒂，切小塊。小黃瓜洗淨、擦乾表面水分後切絲。 小黃瓜絲、黑木耳絲、白木耳、蔥絲、嫩薑絲等放入沙拉碗中，拌入所有調味料和蒜泥即可。