香薑炒過貓

嫩薑片切絲備用。

撕去過貓的老梗，保留嫩部位，加以清洗後切段，起鍋開大火，倒入蓋過過貓的水量，待水煮沸時，倒入過貓汆燙，備用。

過貓是蕨類野菜，亦可以龍鬚菜代替。

另起鍋開大火，倒入少許油量，以薑絲爆香片刻，倒入過貓拌炒，並加入鳳梨豆豉醬及鹽巴加以調味即完成。