洛神花糖醋魚片

示範/依莉媽媽 2018/06/29 08:00
洛神花糖醋魚片

食材
洛神花果醬120g
鯛魚片200g
高湯1湯匙
調味料
鹽少許
砂糖少許
米酒2湯匙

鯛魚片洗淨後,可放在米酒內醃半小時,去除魚肉的特有腥味。

因為有時候市售的鯛魚片大多是冷凍的,所以建議可先利用米酒去腥,讓料理更美味。

將洛神花果醬120g加入少許砂糖、鹽、高湯,充分攪拌均勻。

順時針攪拌,砂糖或鹽的顆粒才會均勻融化。

將去除腥味的魚肉片取出,用餐巾紙吸除多餘水,下油鍋香煎時才不會到處噴油。

以大火攝氏180度熱油鍋,魚片全部下鍋,煎成兩面金黃色。

把剛剛調配好的洛神花醬汁放入鍋中,和魚肉充分調味,轉成小火後,煮至醬汁收乾、約3分鐘後,即可起鍋。