蛋花湯餃

取一湯鍋，加入約700c.c.的水煮開，放入水餃；水滾開時，轉小火，續滾煮約3分鐘。

打一個蛋在碗裡，將蛋液攪拌均勻，接著將蛋液加入湯鍋中。

倒的時候，以畫圓方式將蛋液緩緩加入，倒完時，手持筷子沿著湯鍋邊順向（順時針或逆時針）攪動湯汁約10秒，直到蛋液完全落入湯裡，這樣煮出來的蛋花湯，蛋花才會漂亮且口感佳。

加入紫菜、蔥花，同時加入少許鹽、胡椒粉等調味即可。