泰式涼拌木瓜絲
- 食材
- 青木瓜1顆
- 大蒜2粒
- 小番茄4顆
- 長江豆兩根
- 朝天椒2根
- 蝦米少許
- 花生碎末少許
- 檸檬汁20c.c.
- 調味料
- 蝦醬1小匙
- 魚露20c.c.
- 鹽少許
- 糖少許
- 工具
- 木杵
- 木臼（可以大碗加湯匙取代）
因為口味層次十分豐富且無負擔，因此泰國女性很愛吃涼拌木瓜，在泰國還會將水果或燙熟蝦仁一起放入，製作時的拌搗動作也成為一種表演，甚至曾出現相關比賽，由此可知它在泰國料理文化的重要性。
青木瓜去皮，洗淨刨切細絲，長江豆洗淨切段，朝天椒去蒂洗淨，小番茄切半。
建議選擇顏色越青及硬度越硬的青木瓜，才能吃得到爽脆的口感，另外，也建議用刨刀來刨絲，大小長短才能一致、充分入味。
把大蒜、朝天椒、蝦米、長江豆和小番茄放入木臼內，用木杵把材料搗碎。
再放入已刨切的青木瓜絲和全部調味料，用杵輕輕杵拌，使木瓜絲入味，盛盤後撒上花生碎末即可完成。
放入木瓜絲後的杵拌動作不能太大力，以免把木瓜絲打爛。