泰式酸辣海鮮湯
- 食材
- 草蝦4隻
- 蛤蜊4顆
- 花枝6兩
- 蟹肉4兩
- 香茅2兩
- 檸檬葉少許
- 南薑少許
- 新鮮草菇2兩
- 紅蔥頭少許
- 朝天椒2根
- 小番茄4顆
- 香菜少許
- 檸檬汁40c.c.
- 高湯600c.c.
- 調味料
- 魚露50c.c.
- 酸辣醬30c.c.
- 糖10公克
幾乎已成泰國代名詞的酸辣海鮮湯是利用大量香料所製成，做法簡單也健康滿分，是它受歡迎之處。近年來許多人也會加椰奶，增加其濃稠度並中和酸辣度，但其實最道地的還是酸辣清湯喔！
辣椒去蒂，檸檬葉切片，香茅切段，小番茄切半，紅蔥頭去皮切小片。
泰國料理中有放入大量的香料，為了充分入味，都會將其切片或剁碎。
湯鍋放高湯、檸檬葉、香茅、南薑、紅蔥頭、朝天椒、酸辣醬、魚露及糖以大火煮滾後，轉小火熬煮5分鐘。
在泰國雜貨店都有販賣各種酸辣醬，建議可挑選偏酸與偏辣的兩種口味來自行混合添加，一般是1：1的比例即可，喜歡吃辣的人，偏辣的酸辣醬可以放較多。
再放入小番茄、草菇及海鮮煮熟，最後放入檸檬汁與香菜即可完成。
建議可將香茅、辣椒、番茄利用鍋鏟稍微壓扁，以利入湯底。