紅燒魚塊
- 食材
- 鯊魚肉300克
- 蔥1根
- 薑片5片
- 麵粉半碗
- 蛋2個
- 醃料
- 鹽1茶匙
- 米酒1茶匙
- 薑片4片
- 蔥1根
- 調味料
- 醬油1匙
- 米酒1小匙
- 糖少許
蔥切段，將鯊魚洗淨後切塊狀，和鹽、米酒、薑片、蔥段等醃料抓勻。
將蛋、麵粉、水放入碗中攪拌均勻，將魚塊放入碗中蘸裹均勻。
放4匙油熱油鍋，轉中火將魚塊放入，油炸至雙面呈現金黃撈起。
鍋內留1匙炸油，放入蔥段以及薑片爆香再放入魚塊。
加醬油、米酒、糖及1／4碗清水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘即可起鍋。
※本示範分量為3人份。