苦瓜封

蔥切成蔥花備用。將白苦瓜洗淨，切成5公分長的段狀，並以湯匙將苦瓜籽挖出。

取一容器，倒入豬絞肉，魚丸漿、蔥花、油蔥酥、鹽巴及香油，並攪拌均勻。

取雞蛋的蛋黃，將地瓜粉及蛋黃倒入攪拌完成的豬絞肉內餡，再次拌至絞肉呈現黏稠狀態。

絞肉內餡加入蛋黃，可增加潤滑度，口感較佳。

苦瓜塊平放，將步驟3完成的肉餡填入苦瓜塊內。

絞肉內餡可填至苦瓜外觀呈現滿出來的狀態，蒸煮後較美觀。

將填好肉餡的苦瓜封，放入傳統電鍋中，外鍋倒入2杯量米杯水，按下蒸煮開關，待開關跳起後，即完成。