海帶絲放入滾水中煮開,撈起後以冰水冰鎮20分鐘後瀝乾。蒜頭切末,薑切細絲,辣椒切片。
新鮮辣椒入油鍋拌炒1分鐘,醬油、米酒、烏醋、砂糖、鹽入鍋轉中大火將調味醬煮滾
醬油、米酒、烏醋等調味料加辣椒入鍋煮出的調味醬,會比直接拌入食材更香。
海帶絲拌入調味醬,並與薑絲、蒜末拌勻,最後擠入新鮮檸檬汁與香油拌勻即完成。