排骨湯變身•蔬菜粥
- 食材
- 蘿蔔排骨湯1碗
- 高麗菜1小塊
- 紅蘿蔔1小塊
- 白飯1碗
- 調味料
- 鹽適量
- 雞粉少許
剩菜變身
蘿蔔削皮後就會開始變老，因此媽媽們總會一整條下去煮，最常見的就是一大鍋蘿蔔排骨湯，每次總是剩下不少。這時，不妨讓蘿蔔以化整為零方式，巧妙融入其他料理中，譬如蘿蔔切小塊，加入肉羹中當配料，或是加入粥裡面，煮成蔬菜粥，總之，蘿蔔雖然變成配角，但可以凸顯主食材美味。湯汁部分更是好處理，可以融入肉羹湯中，或是當粥的湯底，利用蘿蔔湯原本甘甜的口感，取代人工調味，可說一舉兩得呢！
排骨撈出，肉剝下，去除骨頭備用。
高麗菜切丁、紅蘿蔔切絲備用。
蔬菜切碎一點，才能讓蔬菜與粥完全融合，口感更好。
白蘿蔔撈出切小塊備用，取一湯鍋，加入蘿蔔排骨湯，再加入約1／2碗水煮開。加入高麗菜、紅蘿蔔、白蘿蔔塊燜煮至所有蔬菜軟化。
加入白飯，以湯匙不斷攪拌，直至米飯與蔬菜完全融合。
如果喜歡吃黏稠一點的稀飯，白飯可與蔬菜一起下，增加料理時間。
加入已剝小塊的排骨肉，放鹽、雞粉拌勻，即可起鍋。
以高湯當底的粥，本身已有些味道了，建議先試味道再加調味料，因為一不小心加太多就會變得過鹹。
※本示範分量為2人份。