珊瑚菇豆腐蟹黃煲

豆腐在盒中切成4塊，1包共8塊備用。

熱一鍋水，水滾後，珊瑚菇與蟹肉棒汆燙片刻。

略多的油起油鍋，油溫約攝氏180度，將豆腐放入油鍋中炸至金黃色。

熱鍋放入雞高湯，湯滾後接著放入蟹黃與蟹肉棒，蟹黃煮開後加入少許鹽調味。

蟹黃要在大市場海鮮攤買得到。若買不到時，也可以使用紅蘿蔔做為顏色的替代。

放入炸好的豆腐與珊瑚菇跟著一起燉煮約5～10分鐘，起鍋前放入一點太白粉水勾芡，撒上一點蔥與胡椒即可。

太白粉與水的比例為1：1。