辣醬炒雞
- 食材
- 雞胸肉200克
- 小黃瓜50克
- 蒜頭適量
- 辣椒少許
- 胡蘿蔔少許
- 調味料
- 辣椒醬1大匙
- 鹽1小匙
- 醃料
- 醬油1小匙
- 太白粉1小匙
- 香油少許
雞胸肉順著紋路切丁、胡蘿蔔切片、辣椒切末、蒜頭切片、小黃瓜洗淨後以滾刀法切片備用。
雞丁放入醬油、太白粉以及香油醃約15分鐘。
以2匙油熱油鍋，轉大火放蒜以及辣椒爆香，再放入小黃瓜、胡蘿蔔快炒均勻盛起備用。
熱油鍋轉中火，將雞丁放入鍋中快炒約30秒。
將雞丁放入蒜末、辣椒、小黃瓜以及胡蘿蔔，再加入辣椒醬、糖以及2大匙水拌炒均勻即可。
美味配菜 - 泡菜炒丸子
- 食材
- 貢丸5個
- 泡菜3匙
以約2匙油熱油鍋轉中火，將切半的貢丸放入鍋中炒約1分鐘，再放入泡菜、水1匙，蓋鍋蓋約30秒後即可關火。
美味配菜 - 醬油豆腐
- 食材
- 手工豆腐1塊
- 蔥1根
- 辣椒少許
- 調味料
- 醬油1大匙
- 糖半匙
豆腐切塊、蔥以及辣椒切段。加2匙油熱油鍋，放入豆腐煎約30秒、雙面焦香再放入醬油、糖、蔥以及辣椒，等醬油稍微收乾即完成。
美味配菜 - 三杯茄子
- 食材
- 茄子2條
- 九層塔20克
- 薑片適量
- 蔥1／2根
- 蒜頭適量
- 辣椒1條
- 調味料
- 麻油1大匙
- 醬油1大匙
- 米酒1大匙
茄子洗淨後切塊，辣椒、蔥切段。加2匙油熱油鍋，放入辣椒、蔥、薑片以及蒜頭爆香，將茄子放入油鍋中炒約30秒，再放入麻油、醬油、九層塔以及米酒拌勻，蓋鍋蓋燜至稍微收汁即可完成。