薄荷豬肉卷

紅蘿蔔洗淨後去皮， 切成細條狀；薄荷葉洗淨後擦乾備用。

攤平里肌肉片，先放上細條紅蘿蔔2條，再放上2片薄荷葉，撒上鹽2g，往內捲好，將紅蘿蔔和薄荷葉包覆成長條狀，共捲成5卷。

烤盤先包上錫箔紙， 再淋上橄欖油，放入5條豬肉卷、撒上七味辣椒粉，放入烤箱預設中火180℃，烤5分鐘後即完成。

淋上橄欖油可以預防豬肉烤焦，也能避免讓豬肉卷黏在盤上。