醬燒牛小排
- 食材
- 牛小排400克
- 洋蔥半個
- 沙拉油半碗
- 檸檬汁少許
- 白芝麻少許
- 佐料
- 醬油2匙
- 冰糖1茶匙
- 醬油膏100c.c.
- 味醂200c.c.
- 米酒100c.c.
洋蔥去皮後切絲，並稍微用手捏過備用。
將牛小排上方鋪洋蔥絲，再淋上沙拉油稍微浸漬約7分鐘備用。
米酒與味醂放入鍋中，開小火煮約2分鐘使酒精微揮發。
再倒入醬油膏、冰糖、醬油以及檸檬汁以小火慢煮約5分鐘，待稍微收汁即可起鍋成照燒醬。
另起油鍋，將牛小排放入鍋中以小火微煎約40秒，再翻面微煎40秒起鍋。
將煎好的牛小排雙面均勻塗抹照燒醬，再於表面撒上白芝麻即可。
※本期示範分量皆為3人份。示範食材皆可於超市賣場、傳統市場購得。