九層塔烤茄子示範人:APPLE

1

茄子洗淨後,無需去皮,對半切成4等分。

台灣茄子為長條型,水分較少適合燒煮;日本茄子為圓滾型,水分較多,適合烤或油炸。

2

將茄子中芯先挖掉一點果肉,挖出的茄子肉切碎與肉燥醬、鹽一起拌勻。

茄子中芯挖去果肉,才有足夠的盛放空間回填拌好的肉燥餡料。

3

九層塔洗好擦乾切末,加入肉燥餡中,再將肉燥餡料填入茄子中。烤箱先以小火130℃預熱2分鐘,茄子放入烤箱內,烤5分鐘後取出即可。

若不用九層塔,也可用羅勒葉取代。

※本食譜分量為2人份,材料皆可在量販店或連鎖超市、烘焙材料行購得。

食材
肉燥醬20g
九層塔5片
日本茄子1條
調味料
鹽2g