新加坡海南雞飯

示範／林美慧 2016/09/22 16:00

長米洗淨後瀝乾，放入內鍋中，擺上雞腿，再加入2又3／4杯量米杯的水量。

長米也可用白米取代，但口感略有不同。長米偏向粒粒分明，但白米則較黏。

將內鍋放入電鍋中，外鍋加1量米杯的水，按下按鍵，煮至按鍵跳起。

青花菜燙熟備用。蒜頭切末，蔥切末，辣椒切末。

將蒜末、蔥末及辣椒末拌上醬油膏，即成為雞肉沾醬。

雞腿煮熟後取出剁塊。將雞肉、白飯及青花菜擺盤後，淋上醬汁即可。

※本示範分量為4人份。

關於達人

林美慧／廚藝老師

出身在雲林，從小喜歡美食，更愛親自下廚，大學畢業後走上廚藝教學的道路，從事烹飪教學30多年並出版美食書籍111本，曾任多項廚藝節目的主持人、進行各項節目指導，現任北市多所社區大學的烹飪講師，親切熱心、絕不藏私的精神廣受歡迎。