大蒜奶油抹醬DIY！再教一招「條狀保存」抹吐司麵包超方便
- 食材
- 大蒜8顆
- 無鹽奶油100g
- 匈牙利紅椒粉適量
- 黑胡椒碎末適量
- 巴西利碎適量
抹醬製作過程，務必嚴守「乾燥至上」的原則，機器或手部都必須「乾燥再乾燥」，以免抹醬製作完成後容易因過程中的水氣而發黴。
大蒜用機器打碎。
理機或切碎機一定要將內鍋擦乾淨，內鍋有水會讓抹醬會發黴。若大蒜用刀切碎也務必記得戴上手套，以免大蒜沾到水氣，讓抹醬不好保存。
將奶油以切割的方式，小塊小塊放進機器裡。
如果將奶油整條放進機器，會因體積過大與黏稠度過高而打不動。
再加入匈牙利紅椒粉、黑胡椒碎末與巴西利碎用機器打勻便完成。
保存方式
» 裝罐密封
將抹醬裝進完全乾燥的玻璃罐中，放進冰箱冷藏保存。食用時，同樣務必以乾燥的湯匙挖取適量即可。
» 條狀保存
保鮮膜鋪平，將打好的大蒜奶油醬取出擺在保鮮膜上。捲起並整理成條狀，將兩邊空氣排出。將抹醬條放進冷凍庫保存。將冷凍庫取出的奶油切小塊直接塗抹在麵包上，進烤箱後再食用，風味絕佳。
七天內使用完畢，以免奶油香氣因久放而流失。