白斬雞新吃法 ▪ 烤紅麴雞翅示範人:趙柏淯

剩菜勝食新概念

在市場裡買雞肉,分部位購買會比買整隻雞貴上3成,十分不划算;家中拜拜的白斬全雞吃不完那該怎麼辦呢?如果確定全雞無法當餐吃完,可先將家人比較不愛吃的雞爪、雞脖子留下來燉湯,或參考以下的料理變化,無論哪個部位都可以做出不同於白斬原味的料理。

1

將雞翅膀及小腿切割開來,接著入紅麴醬抓拌均勻醃漬2∼3小時。

各超市都可買到紅麴醬,有些品牌的紅麴醬沒有鹹味,再加入醬油即可。除了用雞翅和小腿,其他部位也適用這個料理法。

2

將醃漬好的雞肉入烤箱烤6∼7分鐘(烤箱溫度攝氏160∼170度)或微波3分鐘或用電鍋蒸煮,電鍋的內鍋入半杯清水蒸15分鐘。

3

最後再用美生菜墊盤底裝飾即可完成。

※本食譜為1人份。

食材
雞翅膀及小腿各2支
美生菜100公克
調味料
紅麴醬2大匙