回鍋肉

起鍋開大火，倒入蓋過五花肉的水量，水煮沸時，將五花肉放入汆燙1分鐘，撈起靜置至五花肉冷卻後，切薄片備用。

可用流水沖五花肉，加快五花肉降溫的時間。

將豆乾切成大斜片、高麗菜切片、蒜頭及辣椒切片，另蔥切段備用。

起鍋開中火，倒入少許油量，將五花肉片倒入拌炒30秒，待五花肉香味飄出後，倒入蒜片、辣椒片與切片豆乾一起拌炒。

同一鍋中，加入甜麵醬、辣椒醬、醬油、米酒及白砂糖，並倒入切片高麗菜，再加入500c.c.水量，待高麗菜變軟，約2分鐘。

太白粉加入少許水成太白粉水備用。起鍋前撒上蔥段，並倒入太白粉水勾薄芡即完成。