宮保年糕

香菇切片，與年糕片（市售多切片包裝）汆燙備用。

另起油鍋，放少許油及香油，以花椒粒爆香，瀝除花椒粒只取花椒油用。

放入花椒油、薑片、辣椒段，將年糕片、香菇片炒香，加入適量水或高湯（蓋過食材即可），中小火翻煮使其收汁，並放入所有調味料。

視個人喜好，若不吃辣可減少辣椒段用量；年糕片易黏鍋，最好以手搖鍋方式翻動，減少沾鍋。

放入切好的青椒片、黃椒片略為拌炒上色。

起鍋前撒上花生，略為拌炒即可。