鐵板素蚵仔
- 食材
- 傳統豆腐2塊
- 草菇2兩
- 白精靈菇1兩
- 碧玉筍1兩
- 九層塔少許
- 辣椒末少許
- 黑豆豉少許
- 薑末少許
- 太白粉適量
- 調味料
- 黑醬油1茶匙
- 素蠔油2茶匙
- 糖1茶匙
- 烏醋1茶匙
- 米酒少許
豆腐、白精靈菇切成約1∼2公分的小丁，碧玉筍斜切段備用。
白精靈菇造型與金針菇相似，但更肥大、雪白，口感脆嫩，若無白精靈菇，可以杏鮑菇取代。
豆腐丁、白精靈菇丁、草菇汆燙備用。
起油鍋，先放入辣椒末、薑末、黑豆豉、碧玉筍爆香。
放入豆腐丁、白精靈菇丁、草菇，加入適量水（蓋過食材即可）及所有調味料，以中火燜煮1分鐘。
起鍋前放入九層塔提味，再勾上薄芡即可。
※本食譜分量為4人份。