嗆土豆絲

馬鈴薯及紅蘿蔔削皮切細絲。馬鈴薯絲泡水，並用手清洗，重複換水，直到水中沒有雜質。

馬鈴薯經過水洗，可去除表面的澱粉，之後再用於料理時，口感較佳。

花椒、八角、老薑泡水5分鐘後瀝乾。鍋內放約100c.c.沙拉油，加入花椒、八角、老薑後開小火，直到沒有聽見油泡聲時關火，放冷備用。

馬鈴薯絲用熱水汆燙約10秒後撈起，沖冰水備用。

馬鈴薯絲加入紅蘿蔔絲、蒜泥、白砂糖、醋及鹽後，再加入1茶匙的花椒油即可。