雞肉茄汁蛋包飯糰

取一平底鍋、放入奶油，將洋蔥炒香、雞肉炒熟，放入熱米飯、番茄醬和鹽拌炒均勻，備用。

熱鍋後放入少許油、蛋液，煎成薄層蛋餅皮。（1個飯糰約1顆蛋餅皮）

保鮮膜鋪底，放上蛋餅皮、適量炒飯，再以保鮮膜輔助收攏定型成丸形飯糰。

小叮嚀

重點在米飯香
日式飯糰首重吃出米飯風味，因此餡料可以不用太複雜。

食材不可過濕
家中罐頭、醬料、家常菜都可當做餡料，不過一定要把食材水分瀝乾或烤乾，米飯過濕黏容易影響口感；帶汁醬料、餡料最好酌量填放在飯糰中心方式入餡，不要與米飯混拌，以免過濕出水不易定型。

先捏丸形再塑型
無論做三角或丸形、圓筒飯糰，都可先捏成丸形後再變化塑型。

保鮮膜是好幫手
定型時可多利用保鮮膜，保鮮膜可鎖住熱飯蒸氣、減少米飯黏手、避免飯糰變形，外出享用時也很方便。

※本食譜為1杯米，約可包2∼3個飯糰。