培根蘆筍飯糰

蘆筍切成1公分小段、汆燙備用，取10g培根切成1∼2公分小段備用。將蘆筍與培根段炒熟、加鹽調味，放入熱米飯中混合均勻，取適量捏成三角飯糰。

在培根的一面抹上麵粉或太白粉，抹粉面朝內包裹飯糰。

取一平底鍋、注少許油，放入培根飯糰，以小火將上下、側邊三面煎至培根呈金黃色即可。

抹粉可做為包裹飯糰的黏著劑，煎烤時培根較不易脫落變形。

小叮嚀

重點在米飯香
日式飯糰首重吃出米飯風味，因此餡料可以不用太複雜。

食材不可過濕
家中罐頭、醬料、家常菜都可當做餡料，不過一定要把食材水分瀝乾或烤乾，米飯過濕黏容易影響口感；帶汁醬料、餡料最好酌量填放在飯糰中心方式入餡，不要與米飯混拌，以免過濕出水不易定型。

先捏丸形再塑型
無論做三角或丸形、圓筒飯糰，都可先捏成丸形後再變化塑型。

保鮮膜是好幫手
定型時可多利用保鮮膜，保鮮膜可鎖住熱飯蒸氣、減少米飯黏手、避免飯糰變形，外出享用時也很方便。

※本食譜為1杯米，約可包2∼3個飯糰。