韓式牛肉拌飯

韓式拌飯通常是把切好或處理好的蔬菜絲搭配不同的肉類，例如牛肉、雞肉、豬肉等，一起放入熱呼呼的碗中品嘗，香噴噴的米飯搭配美味主食，很受大家喜愛。

中火熱油鍋後放入牛肉片翻炒1分鐘。

喜歡重口味也可以醬油8c.c.和鹽、砂糖各5g先將牛肉片醃漬入味。

加入鹽及黑胡椒粉調味，續翻炒30秒使其入味。

紅蘿蔔洗淨後去皮切細絲，小黃瓜、黑木耳洗淨切細絲。

白飯放入中碗，綠豆芽、黑木耳先以滾水燙熟，續將小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲以及綠豆芽順時針擺於白飯上，中間放入炒好的牛肉片，最後加入韓式辣椒醬即完成。

黑木耳和綠豆芽不能生食。

煮飯及拌飯技巧

通常韓式拌飯上桌都是將配菜完美地排列整齊，由客人自己將米飯和配菜攪拌均勻後入口。

煮單人份白飯建議以0.5杯米搭配0.8杯水的量，飯粒需軟硬適中、不能太黏，不然攪拌的過程中會不好使力，米飯變得爛爛糊糊、影響口感。拌飯則建議筷子和湯匙並用，先以筷子將配料全部攪拌後、再以湯匙輔助，讓辣椒醬可以跟食材結合，遇熱後所產生的香氣也會更加濃郁。

蔬菜配料處理撇步

因為使用的蔬菜幾乎都能生食，如：小黃瓜、紅蘿蔔等，可生食的蔬菜建議先切好後放入冰塊水中冰鎮處理以保鮮，冰塊水中也能加入少許鹽，就不會產生氧化現象導致蔬菜變黃，影響美觀與口感。

※本示範分量為1人份。