蔬菜雞絲粥

起鍋開中火， 倒入700c.c.水量，丟入雞胸肉，待水煮開後，約5分鐘，將雞胸肉撈出，放涼備用。

煮雞胸肉的水，不可倒掉，做為煮粥的水續用，可提升粥的自然甜度。

洗米後，將生米倒入鍋中，加入煮雞胸肉時所用的水，開中火起鍋熬煮，待水煮沸時蓋鍋蓋轉小火，煮至米粒變熟，呈現快化開狀態，約10分鐘。

將高麗菜葉剝開、紅蘿蔔削皮，並與香菇一同清洗後，高麗菜、紅蘿蔔及香菇切絲，另芹菜切末，放涼的雞胸肉，以手剝成雞絲備用。

煮米的鍋中，開鍋蓋，放高麗菜、紅蘿蔔、香菇絲攪拌，持續煮至白米帶有黏稠度，約5分鐘。

可依個人喜好增加少許水量，調整至喜愛的黏稠感。　

加鹽調味，倒入雞絲拌勻即可熄火，起鍋後，撒上少許芹菜末及白胡椒粉即完成。

雞絲已煮熟，不適合再煮太久，易讓雞絲口感較老、乾柴。