芥菜變身•翡翠魩仔魚羹
- 食材
- 煮過的芥菜300g
- 木耳30g
- 魩仔魚75g
- 紅色蒟蒻絲20g
- 紅蘿蔔20g
- 香菜少許
- 高湯500c.c.
- 太白粉水適量
- 調味料
- 柴魚粉1小匙
- 黑醋少許
- 鹽少許
- 米酒少許
- 胡椒粉少許
年菜變身好料理
年節免不了一桌大魚大肉的好菜，但是整桌的菜吃不完，讓婆婆媽媽們很困擾。本食譜要教讀者如何將吃不完的年菜再次變身，輕鬆換個吃法，就像多煮了一道好菜！
芥菜先切條，木耳、紅蘿蔔、蒟蒻切絲備用。
選用紅色蒟蒻絲與芥菜的綠在色澤上搭配較好看，若購買不到，一般蒟蒻亦可。
高湯燒熱，將魩仔魚、芥菜、木耳、紅蘿蔔、蒟蒻放入，加入少許米酒與胡椒粉。
接著再加入太白粉水勾芡。
太白粉與水最好的比例為1：2。
起鍋前加入柴魚粉、少許的鹽調味，並以黑醋提味、撒香菜即完成。