三牲變身 ▪ 麻辣孜然雞豬絲

每年過年拜拜必備的三牲，可以換不一樣的吃法啦！跟著大廚Step by Step，在不費工及清爽少油原則下，輕鬆將三牲美味升級，變身一桌好料。

豬肉

切丁切絲做涼拌菜：拜拜一般是用白煮五花豬肉，可切片做蒜泥白肉，或回鍋炒咕咾肉，建議也可用涼拌菜方式如切丁包生菜或切細絲拌醬汁，清爽上桌。

雞肉

分部位料理或全雞煲湯：拜拜後常直接做白斬雞蘸醬食用，也可分部位利用，如雞腿、雞翅煮三杯雞，雞胸肉剝絲做涼拌菜蘸桔醬、蒜蓉醬，雞架子煮湯。也能直接將全雞用來煲湯，雞肉精華融於湯汁，也是美味變身妙招。

雞胸肉或雞腿肉剝成細絲，豬肉切細條備用。

洋蔥切絲入冰水冰鎮，紅辣椒去籽切絲，青蔥切絲備用。

取一容器，放入紅辣椒絲、洋蔥絲、雞腿肉絲、豬肉絲。

加入味醂、香油、辣油、醋、孜然粉，仔細攪拌均勻即可。

孜然粉與雞肉、豬肉、牛肉都很速配，可讓台味十足的三牲雞肉、豬肉，變身帶有濃濃異國風味。

※本食譜為6人份。