紙包料理 · 法式紙包辣味烤魚
- 食材
- 鯛魚150克
- 番茄50克
- 洋蔥20克
- 紅辣椒1支
- 蒜頭1顆
- 香菜少許
- 白酒20c.c.
- 奶油10克
- 調味料
- 鹽少許
- 黑胡椒鹽少許
- 法式辣椒粉（Cayenne Pepper）少許
將鯛魚片洗淨、切片，撒上白酒、鹽及黑胡椒鹽，靜置10分鐘後，以紙巾將水分擦乾備用。
鯛魚易生水，須將水分擦乾，另鯛魚可用鱸魚或鱺魚等其他種魚肉代替。
將番茄、洋蔥及蒜頭切碎，紅辣椒切片備用。取一圓盤，放入番茄末、洋蔥末及紅辣椒片，並撒上白酒、法式辣椒粉攪拌均，備用。
法式辣椒粉（Cayenne Pepper）粒質較細，味道辛辣濃烈。
取一烤盤紙，塗抹奶油10克，將鯛魚片置於上方，倒入步驟2完成之醬料，並放上少許香菜。
將烤盤紙對摺，包起鯛魚及醬料，放入攝氏165度烤箱中，烤15分鐘即完成。
烤好後先不剪開烤盤紙，待上桌享用時，再剪開烤盤紙，香氣會完全飄出，淋上少許檸檬汁一起吃也很美味。
好辣時怎麼辦？
食用過多辣椒、感覺口腔不適時，千萬別猛喝水，喝水會讓辣度往外擴散至身體內，感覺更辣，建議吃口白飯或麵包，可減輕辣度。
鮮辣椒保存法
鮮辣椒在室溫下可保存約5∼7天，保存的方法，可選擇冷凍保存或乾燥保存，冷凍前將辣椒洗淨擦乾後，放於塑膠袋中，可延長保存期限至一個月，料理時不需解凍，只要將辣椒取出，更方便切碎料理；乾燥保存，只要用針線將辣椒串起來，吊掛於通風處即可。
※本食譜為1人份。