XO干貝醬炒蝦球

洗淨鮮蝦後剝殼，並保留最後一截蝦尾增加美觀。用小刀在蝦背劃刀，挑出沙筋，加入1小匙太白粉、1小匙酒抓拌均勻備用。

鮮筍入沸水煮10分鐘撈出冷卻切成菱形狀，青椒洗淨亦切菱形狀，青蔥洗淨切段成約4公分長。

炒鍋入2大匙沙拉油，待油熱入蔥白爆香再入鮮蝦、XO醬和筍片拌炒1分鐘，入青椒、鹽、清水1大匙，以大火炒1分鐘即可盛盤完成。