滷白菜

30克油放入鍋以中大火熱油鍋，扁魚入油鍋爆香，扁魚香氣散出且變脆，即可將扁魚撈起。

另起一熱油鍋，切片白菜、切片豆皮與秀珍菇均入鍋，與扁魚以中火拌炒數下，添加雞粉、鹽、糖調味，拌炒30秒後蓋上鍋蓋，以中火燜煮5分鐘，掀蓋後再以中火拌炒數下即完成。