紫米八寶粥
- 材料（10人份）
- 紫米600克
- 紅豆50克
- 花生仁50克
- 芋頭1條
- 地瓜1條
- 桂圓肉20克
- 薏仁20克
- 硬花生20克
- 牛奶或煉乳少許
- 調味料
- 二級砂糖或黑糖500克
紫米怎麼挑 ?
正常紫米芯是白色的，且水洗後，水色會呈現自然的淡淡紫色。黑心紫米經過加工染色，因此就連紫米芯都是紫色的，可由破損處觀察到紫米芯顏色。
紅豆、花生仁前一晚先泡水準備，紫米、薏仁以清水沖洗乾淨。
將紫米、紅豆、花生仁、薏仁放入電鍋，內鍋加1,200c.c.水，外鍋加2杯水，按下電鍋開關，跳起後內外鍋再各加500c.c.的水煮成粥狀。
芋頭、地瓜洗淨後去皮切塊，然後放入滾水裡大火煮熟後撈起備用。
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紫米粥鍋加入地瓜、芋頭、桂圓肉及二級砂糖，再以小火煮開。
最後放上硬花生碎、牛奶或煉乳，暖呼呼紫米粥就完成了。