泰式南瓜咖哩牛
- 食材
- 黃咖哩醬50克
- 美國牛肋條200克
- 小南瓜1顆
- 椰漿250c.c.
- 花生粉及魚露少許
- 泰式薄米餅（墨西哥薄餅亦可）1張
南瓜放入鍋中，隔水加熱大火蒸煮15分鐘後，去籽，保留南瓜外型，並挖出約50克的南瓜肉，將瓜肉切丁。
瓜肉與黃咖哩醬、牛肋條塊、椰漿放入鍋中小火熬燉20分鐘，起鍋前加入花生粉、魚露。
美味關鍵：小火燉咖哩、大火易燒焦。
煮好的咖哩放入南瓜殼裡即完成。建議以泰式薄米餅蘸咖哩醬食用。
黃咖哩醬
主要香料有檸檬葉、香茅、南薑、紅蔥頭、洋蔥、甲猜根、花椒粉、花生粉、黃薑粉等，味道偏甜，多用於烹煮牛肉。
※本食譜為3~4人份。