蔥爆魚條

旗魚肉切條狀，放鹽、胡椒、米酒15克、醬油15克、砂糖15克、薑汁拌勻，醃10分鐘入味，外層裹上太白粉。

熱油鍋，放入60克沙拉油燒熱至攝氏160度，旗魚條入鍋，中火炸至八分熟起鍋。

同一油鍋中放入切絲洋蔥、薑絲以中大火炒香1分鐘，再放拍碎蒜頭、蔥段、紅辣椒片小火爆香2∼3分鐘，旗魚條入鍋，加米酒15克、醬油45克、砂糖15克，以中火拌炒2∼3分鐘即完成。