打拋牛肉
- 食材
- 牛肉1小碗（3兩）
- 新鮮打拋葉5～7葉（可用九層塔葉取代）
- 長豆1條
- 洋蔥1／4顆
- 蒜頭2粒
- 辣椒1條
- 調味料
- 白砂糖1匙
- 醬油膏1大匙
- 魚露1小匙
- 雞粉少許
蒜頭、辣椒放入缽中搗碎（也可以用刀背拍碎再切末），長豆切丁。
蒜頭、辣椒先搗碎，料理過程中可迅速讓味道進入食材中。
將糖、醬油膏、魚露、雞粉等調味料倒入牛肉中拌勻備用。
熱鍋，放入1匙沙拉油，加入蒜末、辣椒末爆香，接著放入洋蔥跟豆丁炒軟。
加入牛肉拌炒均勻。
牛肉約8分熟時，放入打拋葉拌炒，待味道完全融和時即可起鍋。
※本期示範材料皆可在大賣場或進口超市購得。