甘蔗凍布丁

將12倍蒟蒻粉加入少許溫水調成泥狀。取鍋，加入紅甘蔗汁與開水140c.c.煮至約80℃時，加入蒟蒻粉泥拌勻。

12倍蒟蒻粉為蒟蒻粉的一種，亦可以蒟蒻粉替代，建議採用12倍蒟蒻粉，製成的成品口感更佳。

繼續加熱至微微冒泡後轉小火，並使用濾網將泡泡濾出，即可關火。

將泡泡濾出後，做成的成品口感較好。

整鍋放涼至約35℃或略高於室溫，倒入布丁杯放置冰箱冷藏3小時後即可食用。