小農葉菜蝦鬆

草蝦去殼、除腸泥、洗淨後剁碎；蝦仁碎、荸薺碎放入碗中，加入鹽、蛋白、米酒、太白粉、白胡椒粉抓勻，過醃3∼5分鐘。

起一油鍋，熱油至120∼150ºC後放入老油條碎，炸約15秒、撈起備用。

另起一油鍋（油溫同前），放入去掉多餘醃料的蝦仁、荸薺，大火拌炒至稍微金黃、即撈起。

另起一鍋，倒入少許油，熱油後先爆香蔥花，再放入蝦仁、荸薺大火拌炒，並以鹽、糖調味即完成。食用時將蝦鬆放於生菜上即可。