美式水牛城辣雞翅
- 食材
- 雞翅5支
- 芹菜1條
- 調味料
- 鹽2g
- 胡椒5g
- 辣椒粉10g
- 雞翅辣醬
- Tabasco辣醬20c.c.
- 伍斯特辣醬油20c.c.
- 辣椒粉5g
- 香蒜粉5g
- 番茄醬150c.c
料理簡介
起源自美國紐約水牛城的辣雞翅（Buffalo wings），是採用雞翅的中下部，不上麵粉油炸，直接以辣椒和其他辛香料做為調味醬汁的開胃菜，辣度可以按照個人口味增減；上菜時的擺盤常以芹菜段和藍乳酪醬為主，當地人喜歡點上一盤辣雞翅搭配啤酒品嚐。
將雞翅以調味料醃漬，靜置10分鐘。
醃好的雞翅以蓋過食材油量、油溫約200℃，炸約6～8分鐘至呈現金黃色、酥脆感，即可撈起瀝乾。
雞翅淋上以Tabasco辣醬、伍斯特辣醬油、辣椒粉、香蒜粉及番茄醬調配而成的雞翅辣醬。
也可購買市售、已調味好的雞翅專用辣醬。
將雞翅與辣醬拌勻，確認辣醬全都均勻裹上雞翅，芹菜段洗淨、對半切開後盛盤即完成。
正宗的水牛城辣雞翅，擺盤上一定會加上芹菜段，不僅可舒緩辣度，也能將濃郁口味變得清爽。
※本食譜份量為2人份，材料皆可在量販店或連鎖超市購買。