香煎竹莢魚

竹莢魚以清水沖洗乾淨，再將魚身切成塊狀。

以廚房紙巾擦拭魚肉，將水分吸乾。

接著在魚肉兩面抹上少許鹽。

鍋子以大火燒乾至鍋緣冒出白煙後，倒入少許油（熱鍋冷油），接著將魚肉平放入油鍋煎1分鐘後轉中火，煎至魚肉可在鍋中滑動後，再翻面煎至魚肉熟透。

用筷子能戳穿代表魚肉已熟。

最後再撒點胡椒鹽調味即完成。